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踩茄子酱味十足，卷子松软利口，这道主副食合一的家常美味，学着简单，吃着痛快！
主料有：圆茄子、面粉；辅料有：黄豆；
调料有：八角、葱段、黄酱、酱油等。
制作方法：
第一， 5克酵母，两小汤匙白糖，用水调匀，倒入500克面粉中，加5克泡打粉，和成稍软的面团，盖上干净的湿毛巾，饧制备用；
第二， 锅中倒少许底油，放两粒八角，小火炸出香味，倒入切成滚刀块的带皮圆茄子，煸炒至颜色变深后，加黄豆，倒入清水，直到没过茄
子，调入黄酱后盖上锅盖儿，大火烧开，小火笃熟。出锅前撒葱丝，淋少许香油。
第三， 面团擀成大片，刷油，撒盐，卷起，切开，抻长，制成卷子，摆在刷了油的平底锅中，倒入少量清水，加盖儿，上蒸下煎直到变成焦黄
色后捞出，与咸茄儿搭配在一起即可。
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