《回家吃饭》：让您猜谜语的中国传统菜

近期节目 央视财经 2015年04月29日 10:56 A-A+
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　　炸“鹅脖”非真鹅脖，“开水”煮白菜非白开水，那到底是啥？猜一猜吧。今天《回家吃饭》的厨房来了两位高手，民间高手海山和特级厨师郝振江，这两位做的菜都可以猜谜语了。要说这两位的菜，都够神奇的，可总得分出个高低吧。两人互不相让，在厨房掐起来了，都认为自己做的菜才叫高。情况到底怎么样？来一起看看吧。

　　炸鹅脖中没有鹅

　　现在专门接受私人定制菜品的海哥，对自己的这道菜是相当的自信。这个炸鹅脖可是有来头的，据说是当年康熙皇帝钦点的一道菜，名字叫炸鹅脖，吃完后才发现竟然是一道素菜，炸鹅脖里面可是没有鹅。这道菜做起来是很讲究的，鸡胸肉切丝，用甜面酱腌制后下锅炒；将洋葱、木耳、胡萝卜、绿豆芽等炒制成馅儿。炸鹅脖成功不成功，还得看鸡蛋饼摊得好不好，这难不倒海哥，人家的妙招一出，金黄灿烂的鸡蛋饼便摊好了。用鸡蛋饼卷上炒制好的各种馅，封口后下锅炸，出锅改刀摆盘就成了。看着这道来头不小的菜，大厨也禁不住直点头啊！

　　“开水”白菜非白开水 

　　一个普通的白菜在大厨手里这么一折腾，摇身一变，竟然身价倍增，上了国宴的菜单。做这道菜，可不是真的用白开水煮白菜。这个开水，那可是用猪肉、鸡肉，再搭上香喷喷的高汤一起煮出来的。怎么样把汤煮得香气扑鼻又清澈见底？这得看厨师的真功夫。只见郝大厨耐心细致，步骤清晰，清澈透亮的高汤熬出，倒入放有娃娃菜的碗中，这道国宴必备的开水白菜就大功告成了。咋样？国宴其实一点也不神秘，您学会后，在家就可以享用国宴了。

　　面前的两道大菜，到底哪道更受大家喜欢呢？敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看吃货团们给出怎样的答案吧！