《回家吃饭》：当番茄牛腩遇上酸菜牛腩

首页 央视财经 2015年05月12日 10:59 A-A+
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     牛腩遇上酸菜牛腩，要想分出个高低，还真有点难度。民间厨艺达人赵姐和特级厨师胡大厨，各有各的刀法，各有各的经验，做的味道也是各具特色，一个酸甜可口，一个是酸香浓郁，这到底哪个更好吃呢？

　　家常范儿的番茄牛腩

　　民间厨艺达人赵姐，刀法是几十年家里做菜积累下来的经验，管它宽多少，窄多少，厨房本来就是自由的。赵姐做菜，喜欢把土豆、胡萝卜和洋葱都过油炸一下，可炸出来的效果有天壤之别。土豆炸过外焦里嫩，胡萝卜一炸变软，但甜度翻倍，这就是生活经验的积累啊！赵姐的家常范儿番茄牛肉吃下去，那是牛肉酥烂，酸甜可口。评价只有一个字,那就是“棒”！

　　专业范儿的酸菜牛腩

　　做完家常范儿的番茄牛腩，特级厨师胡大厨来个专业范儿的酸菜牛腩，牛腩遇上牛腩，看怎么做才会更好吃？胡大厨刀法工整，顺丝切刀，顶刀切丁，这切出来的牛肉块，大小均匀一致；清洗酸菜，要洗上三到五遍才好；炒酸菜要多炒上一会儿，才能出来酸爽的味道。用这专业的手法，做出来的酸菜牛腩，那叫一个酸香浓郁，让人爱不释“口”！

　　酸菜牛腩和番茄牛腩，这到底哪个更好吃呢？看看我们“吃货团”的评价吧。敬请关注央视财经频道18：30分播出的《回家吃饭》，将美味带回家！