《回家吃饭》：和美食谈一场恋爱

首页 央视财经 2015年06月24日 14:37 A-A+
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     今天，两位嘉宾带来的菜，看起来家常，做起来却不同一般。厨房达人小紫，把做饭当成生活享受，一道麻油鸡，用的是黑芝麻油，那是既美味又滋补。特级厨师赵斌，那是天天和菜谈恋爱，一道面筋烧四宝，竟然放入了玛卡，那是有荤有素，汤汁香浓。到底谁更胜一筹呢？节目中见分晓。

此图作为封面图片（图片来源于网络）

　　按摩过的鸡块才好吃

　　做菜的最高境界是什么？民间厨艺达人小紫说，做菜是一种生活，做菜是一种休闲，能用这样轻松的心态去爱这个菜，菜还能做不好吃么？小紫的麻油鸡，用的油是黑芝麻油，淋入的米酒，是台式米酒。鸡块下锅之前，要进行按摩，让肉变得松散，煎的时候也有讲究……，光这做菜的细致，饭小二觉得，自己立即被甩开一大截了。同样热爱厨房，怎么差别就这么大呢？

　　当玛卡遇上面筋

　　玛卡，是什么？是当下时尚流行的保健食品。面筋是什么？是再普通不过的家常菜。玛卡遇到面筋，不亚于白富美遇到屌丝，这两样食材能做出什么菜？今天，大厨赵斌就让你大开眼界，用玛卡、香菇、肉馅、面筋和红枣，烧出一盘家常菜－－面筋烧四宝。面筋酥软，肉馅香浓，玛卡养身，红枣补血，整个菜的感觉，只能说是低调的奢华。

　　本期节目菜谱

　　台式麻油鸡

　　材料：琵琶腿、黑芝麻油、米酒、姜

　　做法：

　　1、琵琶腿斩成块，姜切片；

　　2、锅烧热，倒入麻油，爆香姜片；

　　3、放入鸡块，用麻油煎制焦黄；

　　4、淋上米酒翻拌均匀，加入酱油提点颜色；

　　5、补足热水没过鸡块，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮30分钟；

　　6、最后开盖，调入盐大火收汁即可。

　　面筋烧四宝

　　材料：面筋、玛卡、猪肉馅、香菇、银耳、红枣、油菜、香葱、姜、蒜

　　做法：

　　1、把银耳泡发，改刀成小朵；

　　2、打肉馅，将玛卡去皮剁碎和肉馅搅拌，调入底味；

　　3、把金丝小枣用温水浸泡；

　　4、将打好的肉馅酿进面筋中备用；

　　5、炒锅上火，倒入少量底油，煸香葱段，姜蒜片，放入香菇翻炒；

　　6、煸香后倒入适量开水，调入蚝油、白糖，烧开；

　　7、放入面筋、银耳、红枣一起调味烧至熟后，放入葱段，勾芡出锅；

　　8、油菜芯灼水清炒，围边作为装饰即可。

敬请关注今晚18：30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看怎么把菜做出非同一般的风味吧！