《回家吃饭》：菜的那头是家

近期节目 央视财经 2015年07月02日 17:15 A-A+
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　　今天厨房来了一位快乐的“吃货”，关键还是一位实力战将。他打《满汉全席》走过，如今来到《回家吃饭》的厨房又会带来什么样的惊喜呢？不得不说，朱轶的到来，厨房顿时变得妙趣横生。当然，作为一位长期混战在厨房的“吃货”，朱轶不仅会做，更是有很多自己独特的关于做菜、关于厨房的感悟。如此有料，作为美食爱好者的你怎么能错过？ 

　　如此有料，怎能错过？

　　刚进厨房，小丫发现朱轶最近半年可是明目张胆的瘦。朱轶瘦身有秘诀，关键还在这道菜。猪八戒大战七仙女，俗称炒八丝，一块瘦肉，七种素食。向来节约的朱轶认为，平时家里人比较少，没有必要弄那么多样菜，可以把很多材料拼成一个不错的菜。不仅仅在菜品上要节约，录节目做饭就这一件衬衫，果断要求一个围裙。系着围裙忙活，也让朱轶想起了家。朱轶认为回家吃饭是一种极大的美德，因为在家里边吃饭才是吃饭，在外边那叫就餐。

　　学道硬菜回家做

　　凭借着长期吃素瘦下来的朱轶，今天可不是来吃素的，抱着学习的心态，强烈要求小丫来道硬菜。泉水鸡一出，绝对够硬。看着小丫忙活，朱轶总结，有味使其出，无味使其入。泉水鸡就是一道典型的“费”料的菜品。小丫手里的泉水鸡，辣椒是一定少不了的。看着辣椒一次次入锅，朱轶有点害怕了。但是这并不是一道以“辣”取胜的菜，辣椒很好的融入鸡肉中，鲜酥爽口，第一口就征服了朱轶的味蕾。

　　猪八戒大战七仙女

　　材料：猪肉 茭白 胡萝卜 青红尖椒 金针菇 冬笋 芦笋 酱油 料酒 油 盐 糖 胡椒粉 蒜

　　做法：

　　1.猪肉切丝，盛入一小碗中，加入酱油、料酒、油腌制；

　　2.芦笋切成菱形，胡萝卜、茭白、青红尖椒切丝，金针菇切去根蒂部分；

　　3.冬笋切丝，焯水；

　　4.锅内倒入少许油，下蒜爆香，依次放入切好的胡萝卜、冬笋、肉丝、茭白、青红尖椒翻炒；

　　5.再加入盐、金针菇、适量水、酱油、芦笋、糖、胡椒粉翻炒出锅。

　　重庆泉水鸡：

　　材料：鸡腿肉 豆瓣酱 干红辣椒 花椒 豆豉 盐 糖 胡椒粉 姜 蒜 料酒 油 芝麻油

　　做法：

　　1.鸡腿肉切块，加入姜片和少许油焯水；

　　2.姜切片，蒜拍碎，豆豉切碎；
　　3.姜蒜下锅爆香，放入切碎的豆豉、干红辣椒、少量花椒、豆瓣酱炒香；

　　4.加入凉水、豆豉、花椒、糖、胡椒粉；

　　5.倒入焯好的鸡腿肉，加入芝麻油，大火焖8分钟左右；

　　6.收水，起锅前加入花椒、料酒、干红辣椒翻炒均匀即可。