《回家吃饭》开个饭馆去！

近期节目 央视财经 2015年07月03日 18:57 A-A+
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　　今天《回家吃饭》的厨房，小丫和朱轶商量着要开个饭馆，饭小二真心觉得不会赔钱。一道虾炒饭，一道鲜虾酿豆腐，主食与主菜、虾头与虾尾，有头有尾，有始有终，配合的那堪称完美，关键是实在太好吃了。

　　你瞧，虾来了

　　朱轶刚到厨房就埋怨小丫不实在，昨天就说有虾到现在都还没看见。结果，虾就这么排着队来了。鲜虾酿豆腐是一道广东省的汉族传统名菜，绝对是一道能撑得住场面的横菜。蒸豆腐、去虾头、捣虾泥，在两个人默契的配合中，主菜就上蒸锅了。生姜爱好者小丫绝对少不了再加几片姜，此时朱轶又该感觉到头发在蹭蹭的长了。

　　你瞧，虾炒饭又来了

　　看着小丫剩下的边角废料，朱轶就来一道“瞎”炒饭。这道“瞎”炒饭无处不在透露着它的“瞎”。把虾肉胡乱切一切，虾剩的有点少就来个咸鸭蛋，随着做法逐步进行，小丫开始有点担心了，这“瞎”炒饭实在太横了。果不其然，这道横菜吃起来更是一绝，不禁让厨房达人小丫感叹，第一次吃到这么好吃的蛋炒饭。如此美味，赶快学一手，一盘虾，两道菜，今天晚上就它了。

　　鲜虾酿豆腐

　　材料：鲜虾 韧豆腐 香葱 红辣椒 鸡蛋 淀粉 糖 盐 胡椒粉 料酒 姜 酱油 香油

　　做法：

　　1.豆腐撒上盐水蒸10分钟左右；

　　2.鲜虾剪去虾头和虾尾，剥出虾肉；

　　3.将剥出来的虾肉泡入水中并加入盐；

　　4.姜切末，虾肉切碎，加入糖、胡椒粉、料酒一起捣碎；

　　5.将捣碎的虾肉盛入碗中，加入盐、酱油、香油抓匀；

　　6.豆腐切成2立方米大小的块，用挖勺器在上方挖一个小口；

　　7.将虾泥用小勺放入豆腐中，插上虾尾成凤尾状；

　　8.放入姜片，蒸锅上气蒸4分钟即可出锅。

　　“瞎”（虾）炒饭

　　材料：鲜虾 咸鸭蛋 鸡蛋 熟米饭 葱姜蒜 盐 料酒 油 酱油 小香葱 胡椒粉

　　做法：

　　1.虾肉切碎，加入盐、料酒、油抓匀；

　　2.将咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分离，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离；

　　3.油锅中放入虾头沥出虾油，捞出虾头；

　　4.虾肉、蛋清分别下锅翻炒，捞出；

　　5.放入咸蛋黄、米饭翻炒均匀；

　　6.加入鸡蛋黄、酱油、蛋白、盐，然后倒入炒好的虾仁、鸡蛋，出锅前撒上小香葱、胡椒粉；

　　7.虾头摆盘。