《回家吃饭》捧哏的生活艺术

近期节目 央视财经 2015年07月17日 14:37 A-A+
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　　相声表演艺术家李增瑞老师这一辈子在舞台上都扮演着“捧哏”的艺术角色，捧哏是一种舞台表演艺术，更是生活中一种可圈可点的艺术。捧哏是什么？是替别人着想，给别人空间。生活不是单口相声，需要捧哏和逗哏一起才能完成一台好戏。李老师在私底下也是个好脾气，在妻儿面前常常扮演“捧哏”的角色。他对家人做得最多的，就是迁就、配合与支持。他以这样的处事方法、以及乐观的心态成就了一个和和美美的家庭。李老师认为，家不是一个讲“理”的地方，家是一个讲“情”的地方。因为和妻子工作时间的不同，自然而然就形成了李老师做饭，妻子收拾屋子的习惯。有时候看到妻子的碗没洗干净，李老师就再刷一遍。有时候李老师没做饭，妻子也不会埋怨。相互理解和包容。

　　一个家庭的味道

　　生活中的菜品，并不需要那么华丽，而是要兼备简单与美味。今天，李老师带来了一道煮咸茄，一道非常简单易操作的下饭菜，关键是非常美味，小丫吃到根本停不下来，不禁感叹李老师真是家常菜的高手。说起这道菜，李老师感触良多，母亲和姥姥都为自己做过这道菜，老人的厨艺在不知不觉当中就传授给了自己，看着她们做，自己就会了。这是妈妈的味道，也是姥姥的味道，一代代传承下来，就是一个家庭的味道。

　　厨房里的生活哲学

　　《回家吃饭》的厨房不仅有菜，还有哲学。李增瑞老师如今已是花甲之年，但是站在厨房里的精气神儿却是令人叹服。今天，李老师带来了一道美味的家常菜——煮咸茄，小丫贴心地做了一道清淡的无油水煮鱼。一边做菜一边聊天，聊着聊着就发现了李老师的人生哲学。饭小二觉得，今天的节目要反复咀嚼几遍了。

　　煮咸茄

　　材料：圆茄子 黄豆 葱 小辣椒 花椒 盐 香菜 酱油 淀粉

　　做法：

　　1.圆茄子洗净去蒂，切成大小均匀的小块(带皮);

　　2.香菜、葱切丝；

　　3.水煮茄块，加入酱油、盐调味；

　　4.放入黄豆一起煮；

　　5.捞出汤汁，再加少许酱油，用淀粉勾芡；

　　6.用香油炸花椒、小辣椒；

　　7.将油倒入煮好的茄子和黄豆中；

　　8.最后撒上葱丝和香菜丝搅拌均匀即可。

　　无油水煮鱼

　　材料：黑鱼 豆芽 盐 油 葱 姜 花椒 鸡蛋 胡椒粉 糖 料酒 酱油 淀粉 醋 香菜

　　做法：

　　1.黑鱼去头去皮，切成蝴蝶片（一刀切不断，一刀切断）；

　　2.打鸡蛋，分离蛋黄和蛋清；

　　3.用手挤姜汁并用水泡上；

　　4.蛋清中加入胡椒粉、糖、盐、料酒、酱油、泡好的姜汁、花椒；

　　5.放入鱼片，用手抓均匀；

　　6.锅烧热放少许油，鱼骨中加入葱段煎制，至两面金黄；

　　7.鱼骨放入水中煮，并捞出葱段，至汤色浓白，拿漏勺把鱼骨捞出，剩下鱼汤；

　　8.豆芽中加入少许花椒焯水，捞出一部分；

　　9.将腌制的鱼片放入鱼汤中煮制，加入盐、胡椒粉调味；

　　10.将煮好的鱼片捞出，放在豆芽上；

　　11.鱼汤中加入水淀粉、醋，放入剩下的一部分豆芽，然后倒在鱼片上；

　　12.最后撒上香菜即可。