《回家吃饭》我们都是吃土豆长大的！

首页 央视财经 2015年07月21日 15:10 A-A+
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     土豆一直以来就是广受欢迎的美食，一般爱好者几顿不吃土豆就会想念，资深爱好者甚至顿顿不离土豆。土豆具有如此高的人气，可是名不虚传。土豆能调理虚弱的体质，是天然的美容佳品、减肥利器，还能吃出好性格。不仅如此，人们热爱土豆，还有它烹调后浓郁的香气、丰富的口感，它还是一件百搭利器，和各种调料无不般配。今天，《回家吃饭》的厨房就给您带来一场土豆盛宴，对土豆颇有研究的特级厨师和从小就吃土豆长大的小丫到底会把土豆做出什么样的美味呢？

　　土豆牛肉新吃法

　　夏天到了，大家都喜欢吃些凉菜，特级厨师刚刚来到《回家吃饭》的厨房就做了一道凉拌紫土豆丝，颜色诱人、口感爽脆，而且是极好的消暑佳品。这还不够，土豆还没做完呢。土豆和牛肉是绝佳的好搭档，不仅味道香甜可口，而且能够保护胃黏膜。家常的做法一般是炖，作为土豆爱好者，光炖怎么能够满足味蕾的需求。特级厨师以小土豆搭配牛排，在一起煎，融合着各种调料呈现出极为诱人的味道。

　　吃土豆不见土豆

　　今天，《回家吃饭》的厨房，和特级厨师对垒的就是小丫。来自四川凉山的小丫，从小就是吃土豆长大的，以土豆为食做菜，那是手到擒来。今天带来一道土豆酱鸡翅，化土豆于无形。主角土豆榨成汁来炖鸡肉，只见鸡肉不见土豆，却能够感受到土豆浓郁的香气和丰富的口感，非常绝妙。再来一道“有形”的土豆米饭，土豆的鲜香融合着青豆、藕丁、米饭的清香，非常美味，也让特级厨师学了一手，尝到美味也想回家做给媳妇吃。

　　凉拌土豆丝

　　材料：紫土豆　盐 糖 香油 鸡精　醋 小葱

　　做法：

　　1 紫土豆切成丝；

　　2 加入盐、糖、香油、鸡精、醋、小葱搅拌均匀即可。

　　小土豆煎牛排

　　材料：圆葱 牛肉 盐　海盐　黑胡椒　红酒　小土豆　青柠檬 八角　西红柿　黄油 香葱 椒盐

　　做法：

　　1圆葱切片；

　　2 牛肉中加入盐、海盐、黑胡椒、红酒、圆葱，放入冰箱腌制；

　　3 小土豆蒸15－20分钟；

　　4 圆葱、青柠檬外皮切碎，和海盐、八角、西红柿一起点缀盘子；

　　5 土豆中倒入凉水，扒皮，然后稍微压一下；

　　6 锅内放入黄油烧热，放入牛排煎制；

　　7。牛排切成小块，回锅加入海盐、黑胡椒翻炒；

　　8.小香葱切碎，土豆放入油锅中煎制，出锅前撒上椒盐、香葱。

　　土豆酱鸡翅

　　材料：盐 鸡胗　红酒　鸡翅 土豆　冰糖 油 大料 辣椒 姜 黄豆酱油 醋 香叶　明油 小葱

　　做法：

　　1 用盐清洗鸡胗；

　　2 鸡胗打上刀，使之更容易入味；

　　3 土豆切块；

　　4 锅内放入冰糖、油、大料、辣椒炒至焦糖颜色，放入土豆煸炒；

　　5 放入红酒、鸡胗、鸡翅翻炒；

　　6 土豆切块、姜切丝放入榨汁机中榨成土豆汁；

　　7 锅中加入黄豆酱油、醋、土豆汁、辣椒、香叶小火慢炖（10分钟）；

　　8 加入明油、小葱，大火收汁即可。

　　土豆米饭

　　材料：油 香油 火腿 青豆　土豆块 米饭 藕丁

　　做法：

　　1 锅内倒入油和香油；

　　2 放入火腿翻炒；

　　3 加入青豆、土豆块、米饭搅拌；

　　4 加入藕丁焖煮15分钟即可。