《回家吃饭》：吃着饭、唱着歌的厨房

近期节目 央视财经 2015年08月10日 16:40 A-A+
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　　炒菜声，炖肉声，哼唱声，声声入耳；小排香，牛肉香，汤汁香，菜菜飘香。今天《回家吃饭》的厨房不仅来了特级厨师，还来了一位艺术家，就让他们来教教咱如何在家能够做得好菜还唱得好歌。厨房变身舞台，聊着唱着做着吃着，悠然自得！

　　会“唱歌”的糖醋小排？

　　民间高手贺冰新是一位声乐指导，喜欢唱歌，也热爱厨房。有她在，总是菜香伴着歌声一同飘出厨房。切肉的时候贺冰新喜欢唱些律动感强的歌曲，手里的动作和着歌曲的节奏，动感十足；炒菜时则伴上欢快的歌曲，期待着精心烹制的美味出锅；而炖煮的时候，哼上一曲小调儿耐心等待，原本沸腾的汤汁伴着悠扬的歌声仿佛变得别般轻柔优美。就这样，秘制小排出锅了，这伴着歌声做的小排又会是怎样的一番风味呢？

　　如何用数字做饭？

　　说到吃肉，一定少不了牛肉，今天特级厨师宋健采用炖煮的方法以牛肉搭配土豆胡萝卜，做上一锅口感软糯而咸香的小锅牛肉。千万不要小瞧这一锅牛肉，它们可是经过特级厨师缜密的计算配比调制而成。你是不是特别害怕看到菜谱中所写的“适量”、“少许”？今天特级厨师的菜谱是这样的：牛肉选用220克的量，改刀的时候，切成4公分长的块；底油要用35克左右；使用2个葱段3片姜煸香底料……饭小二在此特别声明，这道菜不管你会不会做饭一定都可以做好！但是每一个步骤都要按照精确的标准做哦！

　　秘制小排

　　材料：排骨葱料酒油老抽盐糖
　　做法：
　　1.排骨改刀，焯水（凉水），再清洗一遍；
　　2.将排骨放入高压锅里，加入葱段、盐、料酒压制20分钟；
　　3.锅里倒入油，爆香葱段，下入排骨，加入料酒、老抽、糖翻炒均匀。

　　小锅牛肉

　　材料：牛肋条牛筋土豆胡萝卜葱姜米粉黄酒老抽油
　　做法：
　　1.将220g的牛肋条切成4公分长的块，焯水，再清洗一遍；
　　2.土豆、胡萝卜斜着切成块，切2个葱段，3片姜；
　　3.锅里倒入35g油，爆香葱姜，放入牛筋、牛肋条、黄酒、老抽翻炒均匀；
　　4.倒入适量水，加入米粉；
　　5.待高压锅气消后开盖，加入萝卜、土豆，中小火炖5分钟左右。