央视新闻客户端

央视新闻客户端点击或扫描下载

首页资讯股票315公司观点人物科技理财专题直播

《回家吃饭》:“真假”羊肉大PK

近期节目 央视财经 2015年08月18日 16:10 A-A+ 二维码
扫一扫 手机阅读

原标题:

  

祈福天津,愿逝者安息,生者坚强。

祈福天津,愿逝者安息,生者坚强。

  羊肉膻味儿太大不能接受?牙口不好想吃羊肉却吃不了?只吃素不吃荤?都说众口难调,今天《回家吃饭》的厨房统统满足你,保准你会爱上羊肉。来自新疆的民间高手做上一道过年家里必吃的风味羊排,外酥里嫩,包裹着新疆特色调料,别提多好吃了;来自北京的特级厨师巧用白灵菇“借”点羊肉味儿,做上一道以假乱真清新爽口的炒烤素中荤。“真假”羊肉大PK,究竟哪个是你所爱?

 

  外酥里嫩的羊排

  民间高手王铁忠是地地道道的新疆人,说到做羊肉,那可是手到擒来,今天就做上一道过年家里必吃的风味羊排,平时油腻而又味重的羊排在民间高手的手中竟然变得外酥里嫩、肉味香浓。想做出肉感鲜嫩的羊排首先需选择小块的羔羊肉,还要用鸡蛋腌制;而这酥的秘诀就在于高油温快速复炸这个小小的细节。掌握了这些诀窍,饭小二保证初学者也能做出好味道。

 

  “借”点羊肉味儿

  特级厨师今天要做的这道菜,色香味全是羊肉,唯独食材不是羊肉,一朵白灵菇巧妙地做出一盘“炒羊肉”。其实蘑菇的口感比较密,咬起来有嚼劲儿很像肉的口感,关键是要怎么“借”来点羊肉味儿?孜然粉、辣椒面、白芝麻、香菜,做羊肉的调味料一个都不能少,炸之前入第一层味儿,回锅再调味儿,浓浓的羊肉味儿就出来了,而且还有一股蘑菇的清香味儿,特别爽口。

 

  风味羊排

  材料:羊排 洋葱 馕 鸡蛋 料酒 孜然粒 孜然粉 白芝麻 辣椒面 盐
  做法:
  1.洋葱切片;
  2.羊排中加入料酒、盐、洋葱、鸡蛋腌制30分钟;
  3.羊排低油温慢炸,然后高油温快速复炸;
  4.将炸好的羊排放在馕上,撒上孜然粒、孜然粉、白芝麻、辣椒面。

 

  炒烤素中荤

  材料:白灵菇 香菜 洋葱 料酒 酱油 淀粉 孜然粉 辣椒面 孜然粒 白芝麻 盐 
  做法:
  1.白灵菇切丁,加入料酒、酱油、盐、孜然粉、辣椒面、淀粉用手抓匀;
  2.香菜切段,洋葱切碎;
  3.油温五成热时放入白灵菇炸制,再复炸;
  4.白灵菇趁热回锅,加入孜然粉、孜然粒、白芝麻、洋葱、香菜翻炒均匀。

 

 

  • 央视新闻
  • 央视财经
  • 央视军事
  • 社会与法
  • 央视农业
扫一扫
扫一扫,用手机继续阅读!
央视网新闻移动端
央视新闻客户端iPhone
央视新闻移动看!
CBox移动客户端
下载到桌面,观看更方便!




新闻图集更多


860010-1114054100
1 1 1