《回家吃饭》健康美味海鲜带回家

首页 央视财经 2015年08月20日 15:33 A-A+
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       祈福天津，愿逝者安息，生者坚强。

　　很多人贪恋大排档的海鲜烧烤，常常会啤酒配上海鲜放肆地吃上一顿，但是吃的同时也不免担心这些真的干净吗？今天《回家吃饭》的厨房就教您怎么健康地吃海鲜，海鲜清洗有妙招，不同搭配才营养，创意做法添情调，海鲜大餐带回家。

　　做菜加点儿小情调

　　如何清洗海鲜是第一大难题，民间高手小炉子通过在盐水中浸泡的方法让海螺吐沙，再反复搓洗几遍去掉附着在表层的分泌物，这样才可以下锅炒。单有海螺怎么够味，再加点儿小螺蛳添点儿小情调，放块儿五花肉加一层口感。而且随手拿到的调料凭着自己的喜好随意地添加，整个做菜的过程都是自由而愉悦的。美食让民间高手小卢子一家的生活充实了起来，通过美味她更与父亲获得了一个沟通与表达的机会。此时，美食不仅是味蕾上的一种享受，更让我们在精神上寻得满足与愉悦。

　　虾肉配上凤梨

　　海鲜吃的有营养才算更健康，特级厨师用虾肉配上凤梨，以水果的碱性中和海鲜的酸性，这样在人体中能起到酸碱平衡的作用。不过听说过凤梨咕噜肉，听说过炒虾仁，没有见过将虾肉与凤梨搭配在一起吃的，究竟这两样组合能碰撞出什么样的火花来？将凤梨煎的两面金黄，虾肉裹上鸡蛋糊炸的外酥里嫩，最后浇上糖醋口的汤汁，一口咬下去，肉香汁香水果香，香味醉人。

　　酱香花螺

　　材料：花螺　小螺蛳　五花肉 姜 葱 蒜　麻椒 花椒 辣椒丝 料酒　老抽 蚝油 香油 油 糖
　
　　做法：

　　1 姜切丝，葱切段，蒜切块；

　　2 热锅凉油，放入姜丝、葱段、麻椒、花椒、辣椒丝煸香；

　　3 下入花螺、小螺蛳，加入料酒、五花肉、老抽；

　　4 加水，没过花螺，盖上锅盖；

　　5 水开之后陆续放入蚝油、蒜、糖、香油翻炒均匀。

　　凤梨咕噜虾

　　材料：虾 凤梨 鸡蛋 姜 番茄沙司 番茄酱 糖 醋 油 面粉 淀粉 盐
　
　　做法：

　　1 凤梨去皮，改刀成块，放入平底锅中煎至两面金黄；

　　2 虾去头去皮，开背去虾线，清洗干净，裹上干布；

　　3 虾肉中加入盐、姜末，鸡蛋与面粉按照1：3的比例拌匀，将虾肉裹上蛋糊；

　　4 入锅炸至金黄色，再复炸；

　　5 锅里倒入适量水，番茄沙司、番茄酱按1：2的比例调和，加入盐、糖、醋、水淀粉调制汤汁；

　　6 下入虾肉，加少许油翻炒均匀；

　　7 将虾肉码放在凤梨上，浇上汤汁即可。