回家吃饭之“虾”路相逢

近期节目 央视财经 2015年08月31日 16:50 A-A+
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　　饭小二收到许多观众留言，说《回家吃饭》所介绍过的好吃的菜太多了，有时候都来不及全部记住，只能略试一二。于是，饭小二就趁着这一周的时间，和大家一起“温故而知新”，回顾总结一些特色菜品的做法，每日一个主题，一定有你感兴趣的，不要错过哦！

　　［回家吃饭之“虾”路相逢］

　　今天饭小二带您回顾《回家吃饭》往期做过的好吃的虾，“虾”路相逢，总会有您喜欢的！

　　NO.1 凤梨咕噜虾

　　听说过凤梨咕噜肉，听说过炒虾仁，没有见过将虾肉与凤梨搭配在一起吃的，究竟这两样组合能碰撞出什么样的火花来？

　　材料：虾凤梨鸡蛋姜番茄沙司番茄酱糖醋油面粉淀粉盐

　　做法：

　　1.凤梨去皮，改刀成块，放入平底锅中煎至两面金黄；
　　2.虾去头去皮，开背去虾线，清洗干净，裹上干布；
　　3.虾肉中加入盐、姜末，鸡蛋与面粉按照1:3的比例拌匀，将虾肉裹上蛋糊；
　　4.入锅炸至金黄色，再复炸；
　　5.锅里倒入适量水，番茄沙司、番茄酱按1:2的比例调和，加入盐、糖、醋、水淀粉调制汤汁；
　　6.下入虾肉，加少许油翻炒均匀；
　　7.将虾肉码放在凤梨上，浇上汤汁即可。

　　NO.2 脆皮沙律樱桃虾

　　将去核的樱桃与炸好的油条一起拌在沙拉酱中，甜而不腻、酥中带脆，小朋友保准爱吃。

　　材料：油条虾樱桃薄荷叶　鲜柠檬芥末糖盐　胡椒粉油沙拉酱橙汁

　　做法：
　　1.虾去头去壳，取出虾线，再将尾部最后一个关节去掉；
　　2.虾肉拍成泥，然后用刀背敲打虾泥；
　　3.虾泥中加入柠檬汁、白糖、盐、胡椒粉顺着一个方向搅拌，使虾肉上劲；
　　4.油条切段，并在一边剌开一个口，将虾泥放进去，再将虾尾裹进去；
　　5.樱桃去掉尾部，用筷子头从根部穿过取出核；
　　6.沙拉酱加入橙汁和芥末调成混合酱料备用；
　　7.锅做上油三成热时放入油条虾，炸至金黄色，和樱桃一同放入混合酱汁中捞拌均匀；
　　8.最后撒上薄荷叶即可。

　　NO.3鲜虾酿豆腐

　　鲜虾酿豆腐是一道广东省的汉族传统名菜，绝对是一道能撑得住场面的横菜。

　　材料：鲜虾韧豆腐香葱红辣椒鸡蛋淀粉糖盐胡椒粉料酒姜酱油香油

　　做法：
　　1.豆腐撒上盐水蒸10分钟左右；
　　2.鲜虾剪去虾头和虾尾，剥出虾肉；
　　3.将剥出来的虾肉泡入水中并加入盐；
　　4.姜切末，虾肉切碎，加入糖、胡椒粉、料酒一起捣碎；
　　5.将捣碎的虾肉盛入碗中，加入盐、酱油、香油抓匀；
　　6.豆腐切成2立方米大小的块，用挖勺器在上方挖一个小口；
　　7.将虾泥用小勺放入豆腐中，插上虾尾成凤尾状；
　　8.放入姜片，蒸锅上气蒸4分钟即可出锅。