《回家吃饭》之醉美下酒菜

首页 央视财经 2015年09月01日 14:51 A-A+
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　　今天饭小二带您回顾《回家吃饭》厨房里香味醉人的下酒菜，快约上老友，带上好酒，“回家”吃饭喽！

　　NO.1酱香花螺

　　单有海螺不够味，加点儿小螺蛳添点儿小情调，放块儿五花肉添一层口感，如此有料，怎能错过？

　　材料：花螺　小螺蛳　五花肉 姜 葱 蒜　麻椒 花椒 辣椒丝 料酒　老抽 蚝油 香油 油 糖　

　　做法：

　　1 姜切丝，葱切段，蒜切块；

　　2 热锅凉油，放入姜丝、葱段、麻椒、花椒、辣椒丝煸香；

　　3 下入花螺、小螺蛳，加入料酒、五花肉、老抽；

　　4 加水，没过花螺，盖上锅盖；

　　5 水开之后陆续放入蚝油、蒜、糖、香油翻炒均匀。

　　NO。2醉香海虹

　　用贝壳？着酒汁，配着贻贝的肉一口吃进去，咂着壳上海水的咸味儿，简直是菜不醉人人自醉。

　　材料：海虹　黄油 蒜 白葡萄酒　柠檬

　　做法：

　　1 用刀叉清理海虹所带的海藻，然后放入微波炉盒中，加入水，上下左右摇晃；

　　2 用黄油煸香蒜蓉；

　　3 下入海虹、白葡萄酒焖制5分钟；

　　4 淋入适量柠檬汁即可出锅。

　　NO.3啤酒香辣蟹

　　在家吃出海鲜大排档的即视感，一定要有道香辣蟹下酒才够爽。

　　材料：螃蟹 姜 大葱 小葱 青椒 生粉 油 蒜 八角　草果 干辣椒 花椒 火锅底料　啤酒

　　做法：

　　1 螃蟹切块，去掉腿尖；

　　2 姜切片，大葱、小葱切段，青椒切丝，备用；

　　3 蟹肉走粉；

　　4 蟹肉、蟹钳依次下入油锅煎制；

　　5 葱、姜、蒜煸至焦黄；

　　6 加入八角、草果、干辣椒、花椒、火锅底料煸香；

　　7 倒入螃蟹和适量啤酒翻炒；

　　8.放入青椒、小香葱即可。

　　NO.4 麻辣小龙虾

　　下酒夜宵谁最霸道的，首选麻小没商量！这看似只能在外面吃到的“大餐”，其实在家也可以做！而且更加健康吃的放心！

　　材料：小龙虾 葱 姜 蒜 小米椒 油 桂皮　大料 干辣椒　麻椒 花椒　豆豉酱 火锅底料 黄酒　盐 糖 淀粉　十三香

　　做法：

　　1 小龙虾泡水（3－4个小时）；

　　2 去除虾线，用小牙刷清洗小龙虾；

　　3 葱姜蒜、小米椒切碎，备用；

　　4 高油温快炸小龙虾；

　　5 锅内到油，放入桂皮、大料、葱姜蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、花椒、豆豉酱、火锅底料；

　　6 倒入炸好的小龙虾，加入黄酒、适量水、盐、糖调味，大火煮开后转小火慢煨（15－20分钟）；

　　7 加入芡汁、十三香大火收汁即可。