《回家吃饭》之"左手一只鸡来右手一只鸭"

首页 央视财经 2015年09月02日 15:41 A-A+
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　　今天饭小二带你回顾《回家吃饭》厨房里最具艺术气息的鸡肉和最美味营养的鸭肉是如何做成的，看看家里最平常的鸡鸭肉究竟能变幻出什么样的美味来？

　　NO.1  歌乐山辣子鸡

　　一次旅途中，从事书法、绘画艺术创作的张东林，偶然在重庆歌乐山吃到一份辣子鸡，自此便过口难忘。于是他想尽办法，不惜拿书法换秘方，终于学到了这个辣子鸡的做法。

　　调料：鸡腿肉、柠檬、花椒、盐、酱油、葱、姜、蒜、小葱、香菜、花椒、麻椒、干辣椒、白芝麻

　　做法：

　　1.将鸡肉洗净切成三厘米见方的块状； 
 
　　2.鸡肉加入柠檬汁、盐去腥；

　　3.加入酱油上色；

　　4.加入葱姜蒜、香菜调味；
  
　　5.将鸡肉放入饭盒中用力晃动，使料汁与鸡肉充分混合加速入味；

　　6.锅中放油，油温热时放入鸡肉，小火炸约5分钟至鸡肉水分挥发、表面微黄，捞出沥干油。

　　7.油锅中放入花椒煸炒，至金黄色放入葱姜蒜片、麻椒、干辣椒炒香；

　　8.倒入鸡块，再加入小葱段，撒白芝麻即可。

　　NO.2   魔芋老泡菜烧鸭

　　俗话说"鸡肉汤，鸭肉味"，鸭子最好的吃法就是吃肉，将清淡滋阴的鸭肉与减脂降压的魔芋一起烧制，美味营养两不误。

　　材料：鸭肉 魔芋 老泡菜 酸萝卜 面筋 郫县豆瓣酱 大葱 小葱 蒜 姜 油 糖 胡椒粉 酱油 芝麻油

　　做法：

　　1.鸭肉切块，魔芋切条，焯水；

　　2.姜切片，大葱、蒜切碎，备用；

　　3.油锅中放入姜片、豆瓣酱煸香，加入蒜、老泡菜、酸萝卜、糖、胡椒粉；

　　4.下入鸭肉和魔芋，加入酱油、芝麻油翻炒均匀；

　　5.将炒好的材料倒入砂锅中，加入水、大葱、面筋炖煮；

　　6.最后撒上小香葱即可。