回家吃饭之爱上羊肉

近期节目 央视财经 2015年09月03日 16:59 A-A+
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　　今天饭小二就带您吃遍《回家吃饭》厨房里做过的各色羊肉，这么多款，保准有一款符合您的胃口。

　　NO.1   风味羊排

　　平时油腻又味重的羊排在民间高手的手中竟然变得外酥里嫩、肉味香浓。配上特色馕，根本停不下来！

　　材料：羊排 洋葱 馕 鸡蛋 料酒 孜然粒 孜然粉 白芝麻 辣椒面 盐

　　做法：
　　1.洋葱切片；
　　2.羊排中加入料酒、盐、洋葱、鸡蛋腌制30分钟；
　　3.羊排低油温慢炸，然后高油温快速复炸；
　　将炸好的羊排放在馕上，撒上孜然粒、孜然粉、白芝麻、辣椒面。

　　NO.2  平底锅羊肉串

　　民间高手马连义平时就偏爱羊肉，这次他要做一个与以往不同的烤羊肉串：不用碳烤不用火烧，健康不失美味！

　　材料：羊后腿肉 鸡蛋 辣椒粉 孜然粒

　　做法：
　　1.羊后腿肉切块；
　　2.用竹签把羊肉串好；
　　3.鸡蛋清中加入少许水搅匀；
　　4.羊肉串过蛋液放入平底锅里煎；
　　5.出锅前撒上孜然粒、辣椒粉即可。

　　NO.3  黑山羊浸乌冬面

　　羊肉的膻味儿是很多人不能接受羊肉的一大原因，这道菜就教您如何去除膻味儿，保准有效好用。

　　材料：黑山羊肉 白萝卜 腐竹 韧豆腐 胡萝卜 香菇 丝瓜 香菜 乌冬面 姜 沙茶酱 干辣椒 八角 桂皮 草果 花椒 白胡椒 香茅草 白蔻 山楂干 料酒

　　做法：
　　1.将带皮羊肉洗净，切成条放在清水中浸泡出血水；
　　2.锅中倒入少许油，放入姜片和羊肉大火煸炒，加入料酒、适量水，煮开后捞出羊肉；
　　3.羊肉中加入八角、桂皮、草果、花椒、白胡椒、香茅草、白蔻、干辣椒、山楂干，倒入适量水，再加入大葱、香菜、料酒、沙茶酱；
　　4.白萝卜切片，用筷子插眼，放入和羊肉一起炖50分钟左右；
　　5.韧豆腐、丝瓜切片，胡萝卜切成花，香菇切十字花刀；
　　6.把豆腐、腐竹、香菇、胡萝卜焯烫一下；
　　7.乌冬面放入热水中打散，捞出；
　　8.将炖好的羊肉切块，和腐竹、胡萝卜、香菇、豆腐一起铺在乌冬面上；
　　9.把黑山羊的汤汁淋在乌冬面上即可

　　NO.4  北京天山烤肉

　　将新疆与北京两地烤肉中最具特色的食材：孜然和香菜，一起加入到羊肉当中炒制，食材的叠加不仅保留两地烤肉特色味道，更碰撞出新的美味！

　　材料：羊后腿肉 洋葱 料酒 孜然 香菜 蒜 盐 油

　　做法：
　　1.羊后腿肉切片，高温过油；
　　2.孜然碾碎，香菜切碎，蒜切片，备用；
　　3.油锅中放入蒜片爆香，加入洋葱、料酒、羊肉翻炒；
　　4.出锅前加入孜然和香菜；
　　5.撒盐拌匀。