《回家吃饭》之鱼香爱茄子

首页 央视财经 2015年09月18日 14:16 A-A+
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　　茄子，无论如何吃都那么讨喜，凉拌消暑解腻，热炒百搭下饭，尤其是当茄子遇见鱼香，美味势不可挡！今天，饭小二就带您回顾《回家吃饭》厨房中鱼香与茄子相遇碰撞出的美味！

　　咸鱼茄子煲

　　材料：咸鱼、蒸锅、蒜苗、西红柿、紫洋葱、肉馅、香油、葱、姜、蒜、食用油、老干妈风味豆豉、料酒、酱油、蚝油、香油、长茄子

　　做法：

　　1、咸鱼切小丁，上锅蒸5分钟；

　　2将茄子切成条，用热油过一下；

　　3、鱿鱼切块煸炒，盛出备用；

　　4、热锅倒入油，倒入姜末煸香，然后倒入肉馅、料酒，豆豉翻炒；

　　5、倒入鱿鱼段，咸鱼块，茄子翻炒至熟；

　　6、倒入番茄块，加入白糖、酱油翻炒；

　　7、砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅；

　　8、盖上砂锅盖，焖上5分钟即可。

　　鱼子烧茄子

　　材料：广茄、小香葱、姜、胡椒粉、蚝油、十三香、盐、料酒、糖、老抽、鲫鱼鱼籽、彩椒（黄绿红）、花雕酒、二锅头、香菜、尖椒、花椒、大料、干辣椒、醋、鸡蛋1个、棒子面

　　做法：

　　1、将棒子面用酵母发酵；

　　2、腌制鱼子，然后上锅蒸熟；

　　3、酱发酵好的棒子面做成饼状，放入平底锅煎熟；

　　4、茄子切块过油；

　　5、将蒸过的鱼子倒入锅中煸炒，加入高汤提味；

　　6、倒入彩椒，调味收汁即可。

　　鱼香茄盒

　　材料：长茄子 肉馅 鸡蛋 洋葱 青椒　红椒　西瓜 哈密瓜 蒜 葱 姜　豆瓣酱 番茄酱 料酒　酱油　海鲜酱油 白醋 香油 油 玉米淀粉　绿豆淀粉 白糖 鸡粉

　　做法：

　　1 肉馅里加入料酒、酱油、鸡粉、海鲜酱油、香油、葱姜末、鸡蛋、淀粉顺时针拌匀；

　　2 长茄子洗净，一刀不断一刀断，切成片；

　　3 茄子里抹上玉米淀粉，将肉馅塞到茄夹里；

　　4 茄盒沾上少许水，蘸上绿豆淀粉，再用湿布覆盖；

　　5 油温五成热，下锅炸，再复炸；

　　6 小葱切碎，蒜切末，洋葱、青椒、红椒、西瓜、哈密瓜切粒，备用；

　　7 油锅中放入豆瓣酱、番茄酱炒香，加入洋葱粒、青红椒粒、蒜末、酱油、料酒、开水、白糖、白醋，用淀粉勾芡，调制鱼汁；

　　8 下入炸好的茄子翻炒均匀，出锅前撒上小葱；

　　9 最后撒上水果粒即可。

　　鱼味茄子

　　材料：圆茄 鸡蛋　彩椒 葱 姜 蒜 花椒 大料 料酒　酱油 醋 油 白糖 盐

　　做法：

　　1 茄子去皮去蒂，切片，单面打上花刀；

　　2 鸡蛋搅拌均匀，茄片裹上鸡蛋，入锅炸；

　　3 葱切段，姜切片，蒜拍碎；

　　4 锅里放入葱、姜、蒜、花椒、大料煸香，将茄子铺在锅底；

　　5 取一小碗，放入料酒、酱油、醋、糖、盐拌匀，洒在茄子上；

　　6 放入葱段、姜片、适量水炖；

　　7 彩椒切片放在茄子上。