《回家吃饭》厨房吕大侠

首页 央视财经 2015年09月23日 16:25 A-A+
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原标题：

今天吕丽萍化身大侠美厨娘，来到《回家吃饭》的厨房快意江湖大展身手。大侠做菜是豪放派，一定要够量；与此同时侠骨柔情还有颗细腻的心，做菜过程始终不忘整理灶台。饭小二觉得今天应该煮一壶酒，静观厨房的风云变幻。

　　让现场乱了套的三杯鸡

　　昨天吕大厨的红烧鲤鱼惊艳了《回家吃饭》栏目组的全体员工，今天一道醇香诱人的三杯鸡好吃到差点让导演和摄像“结仇”！香味四溢连流浪狗小白也跑来围观！一碗料酒、一碗糖、一碗老抽将鸡肉炖上，吕丽萍边做饭边擦拭灶台，不忘吐槽孙海英在家做饭那可是油花乱溅。一道普通的三杯鸡，和吕丽萍与孙海英普通的生活一样，看似平凡，却蕴藏着无数惊喜乐趣，让人回味无穷。

　走红毯的培根卷

　　川妹子小丫今天不做川菜，要做上一个洋气的山药奇异果培根卷。这不洋葱、酸黄瓜、山药泥就登场了，又用培根将馅料卷起来，卷着馅料小丫竟然卷出了走红毯的感脚，只不过今天走的是“肉毯”。再盖上奇异果烤，烤好了还要依次抹上酱、撒上薄荷、放上葡萄，饭小二觉得这么洋气肯定好吃吧？答案就在节目中揭晓。

　　三杯鸡

　　材料：鸡翅鸡腿姜料酒　老抽糖

　　做法：

　　1 鸡翅、鸡腿清洗干净，放入锅内；

　　2 姜切片；

　　3 加入料酒、糖、老抽、适量水、姜片大火烧开转小火炖。

　　山药奇异果培根卷

　　材料：培根　奇异果薄荷　葡萄洋葱酸黄瓜土豆泥黄油巧克力酱

　　做法：

　　1 洋葱、酸黄瓜切丁；

　　2 用黄油把洋葱、酸黄瓜、土豆泥炒匀；

　　3 用培根将炒好的食材卷起来，用牙签插住防止松散；

　　4 奇异果去皮切片，放在卷好的培根上；

　　5 放入烤箱180度上下火烤5分钟；

　　6 在奇异果上洒上巧克力酱，放上薄荷、葡萄即可。

　　看完本期节目的看点之后，饭小二还要提醒您，今天是秋分哦！

　　暑尽转寒凉秋季分两半

　　“金气秋分，风清露冷秋期半。”今天是农历二十四节气中的秋分，秋分日居秋季九十天之中，有平分秋季之意，此时太阳光几乎直射赤道，昼夜时间的长短再次相等。今天过后，天气也由“清凉”向“寒凉”迈进，深绿、火红……天地之间的色彩更加浓烈，此时大部分地区雨季也刚刚结束，秋高气爽，风和日丽，正是蟹肥菊黄的好时节。

　
　　秋分三候

　　我国古代将秋分分为三候：“一候雷始收声；二候蛰虫坯户；三候水始涸”。古人认为雷是因为阳气盛而发声，秋分后阴气开始旺盛，所以不再打雷了。第二候中的“坯”字是细土的意思，就是说由于天气变冷，蛰居的小虫开始藏入穴中，并且用细土将洞口封起来以防寒气侵入。“水始涸”是说此时降雨量开始减少，由于天气干燥，水气蒸发快，所以湖泊与河流中的水量变少，一些沼泽及水洼处便处于干涸之中。

　　秋分传统

　　祭月节

　　秋分曾是传统的“祭月节”。古有“春祭日，秋祭月”之说，现在的中秋节则是由传统的“祭月节”而来。其实最初“祭月节”是定在“秋分”这一天，不过由于这一天在农历八月里的日子每年不同，不一定都有圆月。而祭月无月则是大煞风景。所以，后来就将“祭月节”由“秋分”调至中秋。北京的月坛就是明清皇帝祭月的地方。这种风俗不仅为宫廷及上层贵族所奉行，随着社会的发展，也逐渐影响到民间。

　　竖蛋

　　在每年的秋分这一天，世界各地都会有数以千万计的人在做“竖蛋”试验。这一被称之为“中国习俗”的玩艺儿，何以成为“世界游戏”，目前尚难考证。不过其玩法的确简单易行且富有趣味：选择一个光滑匀称、刚生下四五天的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地在桌子上把它竖起来。虽然失败者颇多，但成功者也不少。秋分成了竖蛋游戏的最佳时光，故有“秋分到，蛋儿俏”的说法。竖立起来的蛋儿好不风光。

　　吃秋菜

　　在岭南地区，昔日四邑（现在加上鹤山为五邑）的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一种野苋菜，乡人称之为“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。采回的秋菜一般与鱼片“滚汤”，名曰“秋汤”。有顺口溜道：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年自秋，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。

　　秋分养生

　　阴阳平衡

　　秋分节气已经真正进入到秋季，作为昼夜时间相等的节气，人们在养生中也应本着阴阳平衡的规律。秋分之后，阵阵秋风袭来，使气温逐渐下降，寒凉渐重，所以多出现凉燥。此时要坚持锻炼身体，重在益肺润燥，如练吐纳功、叩齿咽津润燥功。饮食调养方面，应多喝水，吃清润、温润的食物，如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。但是螃蟹是大寒之物，也不适宜多吃。

　　收敛闭藏

　　秋季，自然界的阳气由疏泄趋附向收敛、闭藏，起居作息要相应调整。在饮食摄养上，因秋属肺金，酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，所以秋日宜收不宜散，要尽量少食葱、姜等辛味之品，适当多食酸味甘润的果蔬。同时秋燥津液易伤，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症，宜多选用甘寒滋润之品，如百合、银耳、淮山、秋梨、莲藕、柿子、芝麻、鸭肉等，以润肺生津、养阴清燥。广东民间历来秋日最多润养的汤水，此时正是大有所用。