《回家吃饭》方子哥、蒋琳珊“传家菜”前来踢馆

首页 央视财经 2015年10月09日 14:49 A-A+
扫一扫 手机阅读

我要分享

QQ空间新浪微博腾讯微博QQ微信

原标题：

　　昨天节目中，百变方子哥演了好戏、做了好菜，今天还带上家人助威，毫不客气的用厨艺“踢馆”。一道祖传两面黄，满口香酥、味道鲜美，简直是舌尖上的享受；一道蚝汁笋尖爆鸡丁，将鸡肉做得嫩到极致。

　　今晚18：05，准时回家吃饭哦！

　　爸爸的“爸爸的味道”

　　方子哥很擅长做饭，一手好厨艺来自于自己的父亲。记忆中父亲的味道就是两面黄：将面条煎得两面焦黄，微微的焦黑实在诱人，最后再淋上一勺热气腾腾的西红柿鸡蛋汤，炸脆的面条饼吸取了热浇头的鲜味，吃起来满口香酥、味道鲜美，这样一盘“祖传宝菜”怎叫人不流口水？如今，从父亲那里传承下来的手艺也成了儿孙心目中的“最赞爸爸的味道”，提到这道菜，儿媳妇蒋琳珊赞不绝口，说起都会馋得直咽口水。

     入口即化的鸡肉

　　既然是来“踢馆”你以为只有一碗面吗？当这盘鸡丁出锅时，虽各位已是一大碗面下肚，还是会胃口大开。腌制好的鸡丁在旺火热油中快速翻炒，滑熟即刻捞出，鸡肉，入口即化；青豆，清新绵软；笋尖，丝滑香脆；怎一个好字了得？厨房里儿媳妇蒋琳珊有条不紊的打下手儿，厨神方子哥恰到好处地翻炒加料，一道蚝汁笋尖爆鸡丁做得，您快来看看试试尝尝吧！

　　两面黄

　　材料：挂面 培根　西红柿　青椒　红椒　韭菜　鸡蛋 姜 花椒　芝麻　淀粉 番茄酱 鸡汁　盐　

　　做法：

　　1 鸡蛋中加入淀粉搅拌均匀；

　　2 西红柿一部分切片，一部分切蓉，青椒、红椒切条，姜切末；

　　3 油锅中放入花椒、姜末煸香，倒入鸡蛋翻炒均匀；

　　4 油锅中倒入切碎的西红柿，加入番茄酱，再下入片状的西红柿，加入适量水、盐、鸡汁、鸡蛋、水淀粉做好卤汁；

　　5 挂面放开水里稍煮一下，捞出来放入平底锅煎，加少许芝麻，至两面金黄酥脆；

　　6 培根煎至两面金黄，放在面上，再浇上事先做好的卤汁，撒上青椒条即可。

　　蚝汁笋尖爆鸡丁

　　材料：鲜笋 香菇 青豆　鸡腿肉 姜 花椒　麻椒 干辣椒　茶水 黄酒　蚝油 酱油 淀粉　胡椒粉 盐
　
　　做法：

　　1 笋切成片和块之间的大小，香菇切片，鸡腿肉切成1厘米见方的小丁；

　　2 鸡丁用黄酒、蚝油、酱油、胡椒粉抓匀，

　　3 炒锅置旺火上，放入花生油烧热，再放入花椒、麻椒、姜丝、干辣椒炝锅；

　　4 放入鸡丁，滑熟捞出；

　　5 蚝油放入水淀粉里调成蚝汁；

　　6 油锅中放入刚刚炝锅的干辣椒，下入青豆，加入盐调味；

　　7 再下入笋、香菇，加适量茶水焖一会；

　　8 下入鸡丁、蚝汁翻炒均匀即可。