这是一道酸里带甜，甜中透酸，具有补中益气、强健筋骨的佳品，给熬夜后没有精神的人吃最合适不过了。

茄汁烧牛腩的制作方法：

第一、牛腩剁成2厘米见方的块儿，放入冷水中，加料酒、葱姜，飞水后撇掉浮沫；番茄放火上烤一下，去掉皮，切滚刀块；紫皮洋葱洗净切滚刀块儿备用；

第二、锅中放入少许底油，煸炒桂皮和八角，增香后盛出备用；

第三、锅上火，下入控净水的牛腩，炒出水分，放葱姜，倒入开水，加料酒、酱油、盐、白糖、炸香的桂皮、八角和香叶，大火烧开，小火烧制；

第四、另起锅，倒底油烧热，下洋葱爆香后，放番茄酱、番茄块儿煸炒，直到出红油后，将炖好的牛腩倒入，继续烧制，直到汤汁浓稠出锅即可。

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茄汁烧牛腩

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