［有人＠你］小酒窝，红烧肉，厨娘栗坤的温柔～

首页 央视财经 2015年12月03日 10:37 A-A+
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　　今天来到厨房的是位美厨娘。看到她，饭小二情不禁的唱起了《小酒窝》，她，是北京卫视的当家花旦之一。小酒窝、长睫毛、高挑身材，做主持、走秀场、当演员。无论在哪她都是一道美丽的风景，她是栗坤。她是我们今天的美厨娘，印象中的她总是聚焦于镁光灯下，是这样的。

　　谁又能想到她居然是一位不显山不露水的大厨！四岁开始学厨！六岁做出国民大菜西红柿炒鸡蛋！九岁就可以为全家人做饭！

　　看到这炫目的“厨艺简历” ，饭小二情不自禁的献上膝盖，保持住姿势不要动，我们来听听栗坤的故事，看看栗坤的厨艺吧！

　　栗坤有一个特别幸福的大家庭，她从小最爱吃的就是奶奶做的红烧肉，每到过年，奶奶的红烧肉炖起来满屋飘香，全家人都馋得流口水。

　　去年过年，由于工作忙，栗坤大年三十很晚上才赶回家，一进家门，八十多岁的奶奶颤颤巍巍地走过来，一把将她拽住，使劲往厨房拉，栗坤不明就里，怕奶奶摔倒，就扶着奶奶跟过去，一到厨房，她眼泪立刻流下来，锅台旁边是奶奶特意用小碗给她留的，扣着谁都不许抢，她最爱吃的红烧肉！

　　说起回家吃饭，有时最打动我们的可能不是那盘中所食，而是家的温暖和家人对我们无时无刻，无微不至的爱吧。今天，来到《回家吃饭》的厨房，栗坤要还原这道红烧肉，还原记忆中爱的味道。

　　栗坤做饭有一个特点，那就是喜欢给食物排队，无论葱姜蒜，都会一个一个切好后排成一对等待下步指示。看这几块五花肉从案板、炒锅跨越到盘子，始终保持着整齐的队形，饭小二禁不住心里默默配上一首《运动员进行曲》。

　　先煎后煮，冰糖挂色，不足片刻，一道红亮诱人的红烧肉就好了！不仅味美，摆盘还讲究，真不愧是专业美厨娘。

      当栗坤制作的“红烧肉”华丽谢幕后，小丫率领“剁椒鱼头大部队”闪亮登场了。先看这胖头鱼，够分量！

　　火辣辣的双色剁椒在爆香之后，覆盖在白嫩的鱼头上。上锅蒸十分钟左右，让剁椒的咸辣恰到好处地沁入鱼头，同时又可保留鱼肉的鲜香。

　　鱼肉软糯，肥而不腻，咸鲜微辣，入口微弹，真是让人沉醉的美味啊！

　　今日菜谱

　　张氏红烧肉

　　材料：五花肉　彩椒 姜 小葱 蒜 老抽 香叶　陈皮　大料 干辣椒 冰糖　

　　做法：

　　1 五花肉去皮切块，放入锅里煎至表面金黄（不放油）；

　　2 热锅凉油，放入冰糖，炒糖色，然后倒入五花肉翻炒均匀，捞出；

　　3 姜切片，小葱打成结；

　　4 用猪皮煎出油，放入姜片煸香，下入五花肉；

　　5 加老抽、适量水、香叶、陈皮、蒜、葱、大料、干辣椒炖20分钟，搭配彩椒吃即可。

　　双色剁椒鱼头

　　材料：胖头鱼 蒜 柠檬　西红柿　姜 香菜　芝麻油　红剁椒 黄剁椒 料酒　白芝麻　黑芝麻　冰糖 糖 盐　胡椒粉

　　做法：

　　1 锅烧热，加入食用油和芝麻油，放入白芝麻、黑芝麻、蒜末、红剁椒、黄剁椒、冰糖、料酒炒制酱汁；

　　2 柠檬、西红柿、姜切片，铺在盘底；

　　3 料酒里加入糖、盐、胡椒粉、白芝麻、黑芝麻拌匀，抹在鱼头上；

　　4 把刚刚炒好的酱汁浇在鱼头上，再撒上生蒜末，放入锅里蒸10分钟左右；

　　5 最后撒上香菜即可。

　　敬请关注今晚18：30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！