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踩吉祥如意的名字，与食物的美好颜色相得益彰。一方面可以吃到美味细滑的虾饼，同时胡萝卜的制作让营养充分的显露，特别适合老人和小孩食用。
制作鸿运鲜虾饼您需要准备的主料有虾仁、猪肥膘；配料有胡萝卜、藕；调料有蛋清、胡椒粉、盐、淀粉等
鸿运鲜虾饼制作要点：
1、胡萝卜改刀切成粒，锅上火倒入油，然后放入胡萝卜粒小火煸出油，分别沥出胡萝卜粒和胡萝卜油。藕拍松后切碎，猪肥膘改刀切粒，然后将虾仁拍成泥，之后剁细备用。
2、馅料中加入盐、葱姜水抓匀摔打上劲，然后加入少许干淀粉抓匀。然后挤成丸子备用。
3、锅中倒入热水，将丸子压成饼放入锅中小火定型。开大火后倒入少许葱姜水烧开煮熟，捞出装盘。然后锅中原汤加入少许水淀粉勾芡，倒入胡萝卜油淋入虾饼上即可食用。
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