五色珍珠鸡

五色滋养的珍珠鸡，利用细腻的鸡蓉搭配蛋清，制作出嫩滑诱人的珍珠丸，小巧玲珑，营养丰富，大小适中老少皆宜。

制作五色珍珠鸡您需要准备的主料有鸡蓉；辅料有荸荠、枸杞子、蛋黄糕、毛豆仁、香菇粒；调料有鸡汤、鸡蛋请、水淀粉、糖、盐。

做法：

1、鸡肉用打碎机打成鸡蓉荸荠用刀拍松之后切小粒，香菇取边切小粒，蛋黄糕切粒备用。将毛豆粒放入水中煮熟，捞出后放入香菇粒、蛋黄糕粒、枸杞子焯烫，之后捞出备用。

2、鸡蓉和荸荠放在一起，加入少许葱姜水搅匀，然后加入少许盐调味，加入4个蛋清，分2-3次倒入分别搅匀。然后加入少许水淀粉搅拌均匀备用。

3、锅烧热倒入油，3成热油温边搅拌，边倒入鸡蓉。膨胀变色之后沥干油捞出。锅中倒入水烧开，然后倒入鸡蓉漂去浮油，另起锅倒入鸡汤，加少许盐、糖葱姜水调味，然后放入鸡蓉和五色料调匀，开锅后加少许水淀粉勾芡，即可出锅。