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踩莴笋的吃法很多，但对于莴笋皮大都会被扔掉，其实您有所不知，莴笋皮做好了，比莴笋肉还要好吃，还要抢手呢。
原料有：莴笋皮、剁椒、大蒜、生抽、米醋、香油、白糖。
做法是：
（1）、莴笋皮洗干净，切细丝，放入开水中，倒少许盐和色拉油，焯水后过凉，沥干水分备用。
（2）、用蒜末、剁椒、米醋、生抽、白糖、鸡精，一起调成碗汁。
（3）、将碗汁倒入莴笋皮中，拌匀即可。
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