Albóndiga de jibia
Ingredientes:
500g de jibia
50g de hongo orejón
1 huevo
Colza
1 litro de caldo
Concentrado de gallina
Sal
Preparación:
1. Picar finamente el hongo orejón, trabajar las colzas con las manos. Cortar la jibia en tiras primeramente y picarla finamente y disponerla en un tazón. Condimentar la fibia picada con sal y concentrado de gallina, poner una clara de huevo, mezclar muy bien hasta que sea consistente, formar las albóndigas con las manos.
2. Poner el caldo en la cacerola, cuando va a hervir poner las albóndigas a cocer a fuego vivo, cuando rompe el hervor agregar las colzas, revolver un poco y servir caliente en una sopera.
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