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踩富含酱香味的下酒小食香辣手撕牛肉
这是一道既麻辣又富含酱香味的美味。它肉质密实，焦香四溢，是下酒的绝佳小食。制作香辣手撕牛肉需要准备的主料有：牛后腿肉；辅料有：洋葱、胡萝卜、芹菜；调料有：辣椒酱、淀粉、生抽、香叶、小米椒、葱姜蒜等。
制作方法：
第一，开水下入牛后腿肉，飞水，将血沫撇干净，放洋葱、胡萝卜、芹菜，倒入料酒，姜片和香叶，小火煮30分钟。
第二，将煮熟的牛肉过凉水，然后用手撕成细丝状。
第三，热锅凉油，煸香葱姜蒜末，下牛肉丝，调成中小火，将牛肉中的水分炒出来，用辣椒酱、料酒、白糖、生抽调味，加小米椒、洋葱丝、芹菜丝，炒熟后出锅装盘，撒上白芝麻即可。
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