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Preparación
Limpiar bien el pato y enjuagarlo con bastante agua hervida y colgarlo a secar en un sitio ventilado y fresco por 10 a 24 horas. Se puede agilizar el proceso con un ventilador o secador de cabello.
Antes de cocer el pato, mezclar la miel (o maltosa) con el agua y pintar el pato completamente con la mezcla y dejarlo secar unas horas más.
Calentar el horno a 200°C y hornear el pato, sin abrir el horno durante la cocción, por una hora.
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