“陈皮”由来知多少

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　　粤中之皮新会为佳
　　新会陈皮入中药，为广东地道名药，号称“十大广药之一”。《广东植物志》载：“陈皮味微苦而辛，性温，有行气、健胃、燥湿、化痰、下气、止呕的功效，其药性及疗效，李时珍在《本草纲目》中描写颇为详尽。”以陈皮为主要成份的中药有川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、二陈汤、二陈丸等。而“广陈皮”仅“茶枝柑”广陈皮为常用理气、健脾、燥湿、化痰药，新会大红柑就属茶枝柑，由于土壤、气候、栽培等特殊成因，新会出产的与其它地方就是不一样，用正宗新会大红柑制作的“新会陈皮”又名“冈州红皮”，其质优、独具地道药材特色，为“广陈皮”的正品。
　　明代李时珍《本草纲目》中更有详述：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”《本草纲目》中还特别记述，橘皮“今天下以广中来者为胜”。“广中”，粤中也。粤中陈皮即为新会陈皮。
　　清代汪昂（１６４４－１９１１）《本草备要》：“广中陈久者良，故名陈皮（陈则烈气消，无燥散之患。半夏亦然，故同用名二陈汤）。治痰咳，童便浸晒。治痰积，姜汁炒。治下焦，盐水炒。去核、皮，炒用。”
　　清未民初著名中医学家张寿颐（１８７３－１９３４，字山雷，江苏嘉定人）：“新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮。市肆中有多种，……其通用者则新会所产，故通称为新会皮，味和而辛不甚烈。”
　　《中国药典》（２０００年版一部）收载，陈皮“为芸香科植物橘  Ｃｉｔｒｕｓ  ｒｅｔｉｃｕｌａｔａ  Ｂｌａｎｃｏ  及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为‘陈皮’和‘广陈皮’。”
　　出产柑橘皮不独新会，历史上全国的很多地方都有，其中在唐代还作为臣民或藩属向君主进献的土产，即“土贡”。唐代杜佑《通典》记有江陵郡、《新唐书》记有梓州梓潼郡，它们的“土贡”名单中就有橘皮。但后来人们发现，新会所产陈皮的药用和保健效果最好，因而名声后来居上。广东药业将产于其它各地的橘皮如川橘皮、建橘皮、台橘皮、江西橘皮、湘橘皮、潮橘皮均称作“混合陈皮”。陈皮以“广陈皮”为上品，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产；而“广陈皮”又以“新会陈皮”为上品。
　　“二陈汤”是著名方剂，源于宋代官修的《和剂局方》。该方剂由半夏、陈皮、茯苓、甘草组成，有燥湿化痰、理气和中的功效。“治痰先治气”，半夏辛温性燥，可燥湿化痰、和胃止呕；陈皮温燥，理气化痰，使气顺则痰降，气化则痰亦化。这二药配合，能加强祛痰和胃止呕的作用。配用茯苓健脾渗湿，甘草和中补脾，使到脾健而达到湿化痰消的目的。“二陈”是半夏和陈皮都以陈旧者为佳。到清代，大医叶桂（１６６７—１７４６，字天士，号香岩，晚号上津老人、南阳先生，江苏人，出身世医家庭）的《临证指南医案》（十卷）所开的“二陈汤”就特别指明用“新会皮”。该书所开列的方剂中写明“新会皮”的有２５个。