Ingredientes:
300 g de carne de caracola
50 g de brote de bambú
50 g de hongo orejón
Puerro
Jengibre
2 dientes de ajo
Sal
Sazonador chino
Azúcar
Salsa de soya
Vino de cocina
Almidón disuelto en agua
Caldo
Preparación:
1. Cortar el brote de bambú en rebanadas. Cortar en rodajas el puerro, el jengibre y el ajo.
2. Practicar múltiples cortes sin terminar en un lado de la carne de caracola y luego cortarla en trozos.
3. Escaldar la carne de caracola, escurrir y reservar.
4. Saltear un poco la carne de caracola, escurrir y reservar.
5. Sofreír el puerro, el jengibre y el ajo, rociar con un poco de vino de cocina, poner el brote de bambú y el hongo orejón, saltear un poco, verter un cucharón de caldo, condimentar con sal, azúcar, sazonador chino y salsa de soya, agregar la carne de cacerola, revolver y dejar cocinar un poco, rociar un poco de almidón disuelto en agua, revolver y servir caliente.
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