De China a Tu Cocina 11/23/2015 Carpa a la salsa agridulce

11-23-2015 09:42

Ingredientes:
carpa coloreada de 1 kg
50 g de pepino
Puerro
2 dientes de ajo
Sal
Salsa de tomate
Vino de cocina
Azúcar
Almidón disuelto en agua
Harina

Preparación:

1. Cortar el puerro en redondeles y el pepino en dados.
2. Cortar la cabeza, de la quitar dos tercios y dejar la parte parecida a la cabeza de ardilla. Quitar la espina dorsal y otras espinas dejando los dos filetes unidos por la cola. En cada filete por lado interior hacer múltiples cortes sin terminar. Rebozar bien los dos filetes con la harina.
3.  Poner bastante aceite en la cacerola a calentar, cuando está en su punto, a unos 180 grados, poner el pescado a freír manteniendo bien la cola y el otro extremo para darle una forma ideal, cuando el pescado obtiene la forma prevista, bajar el fuego y dejar freír a fuego medio por 3 minutos junto con la cabeza. Retirar el pescado y disponerlo en una fuente alargada.
4. Poner unas cucharadas de aceite a calentar, sofreír el puerro y el ajo hasta que exhalen el aroma, agregar la salsa de tomate, sal y azúcar, dejar cocinar hasta que rompe el hervor, añadir el almidón disuelto en agua, dejar cocinar un poco, cuando está lista la salsa verterla sobre el pescado