De China a Tu Cocina 06/09/2016 Zongzi

06-09-2016 10:04

Ingredientes:
500g de arroz glutinoso
300g de carne de cerdo
Azufaifa
Jengibre
Puerro
Salsa de ostra
Salsa de soya
Vino de cocina
Aceite de sésamo
Licor
Sal
Concentrado de gallina
Pimienta
Azúcar
Condimentos molidos
Hojas de Carrizo

Preparación de Zongzi con azufaifa:
1. Remojar el arroz glutinoso en agua fría por 24 horas.
2. Utilizar dos o tres hojas, darles una forma de embudo, pero con el fondo bien cerrado.
3. Poner dos cucharadas de arroz glutinoso, luego poner una azufaifa, repetimos estas operación alternativamente hasta llenar completamente, doblar las hojas de carrizo parar cerrar bien. 
4. Luego atar bien las hojas con hierba larga.
5. Cuando el agua rompe el hervor, poner el Zongzi. El agua debe cubrir todos los Zongzi.
6. En olla normal la cocción dura dos horas, una hora a fuego vivo y una hora a fuego lento. En olla exprés, primero a fuego vivo también, cuando sale el vapor bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento media hora.

Preparación de Zongzi con carne:
1. Remojar el arroz glutinoso en agua fría por 24 horas.
2. Picamos la carne en trozos.
3. Condimentar el carne con jengibre, puerro, sal, concentrado de gallina, pimienta, condimentos molidos, salsa de ostra, salsa de soya, vino de cocina, aceite de sésamo y un poco de licor. Mezclar bien. Dejarla reposar por cierto tiempo para que la carne esté bien impregnada de los condimentos. 
4. Condimentar el arroz glutinoso un poco de sal, azúcar y salsa de soya. Mezclar bien.
5. Utilizar dos o tres hojas, darles una forma de embudo, pero con el fondo bien cerrado.
6. Poner dos cucharadas de arroz glutinoso, luego poner tres dados de carne, luego poner el arroz glutinoso hasta llenar completamente, doblar las hojas de carrizo parar cerrar bien. 
7. Luego atar bien las hojas con hierba larga.
8. Cuando el agua rompe el hervor, poner el Zongzi. El agua debe cubrir todos los Zongzi.
9. En olla normal la cocción dura dos horas, una hora a fuego vivo y una hora a fuego lento. En olla exprés, primero a fuego vivo también, cuando sale el vapor bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento media hora.