Baozi (empanada)
Ingredientes:
Para la masa:
Harina 500g
Levadura 50g
Soda 10g
Agua 255g
Para el relleno:
Carne de cerdo 500g
Puerro 60g
Jengibre 2.5g
Sal 5g
Sazonador chino 5g
Concentrado de gallina en polvo 5g
Salsa de soya 60g
Caldo 350g - 400g
Aceite de sésamo 10g
Preparación:
1.Mezclar en un recipiente la harina con levadura y soda.
2.Añadir el agua poco a poco, mezclar bien.
3.Dejar reposar la masa al menos 40 minutos.
4.Picar el puerro y el jengibre finamente.
5.Poner la carne en otro recipiente, condimentar con sal, sazonador chino, concentrado de gallina en polvo, salsa de soya, aceite de sésamo y caldo. Mezclar bien. Poner el puerro y jengibre, mezclar nuevamente.
6.Una vez reposada la masa, estirarla, dividirla en trozos, aplastarlos y con un rodillo para formar a la envoltura.
7.Poner la envoltura en la mano, colocar el relleno, cerrar haciendo múltiples pliegues. Sellar bien.
8.Cocer al vapor por 8 minutos.
9.Servir caliente.
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