[天天饮食]天天美味小苏面_美食台

小苏面是苏州最家常的面食，它汤色清亮而分外鲜美，面条细密绵长，软而不烂。

需要准备的主料有：细面条；辅料有：五花肉、鸡骨、芹菜叶；调料有：酱油、白糖、小茴香、草果、香叶、花椒、桂皮等。

做法：

第一步，将鸡骨和五花肉放入凉水中，焯水待用；锅上火，到少许底油，加白糖炒糖色，烹入开水，下鸡架和五花肉，放姜片、葱段，加香叶、大料、草果、花椒，大火烧开后，转小火熬制2个小时；

第二步，热锅凉油，炒香葱姜、桂皮、草果、小茴香，倒入少许肉汤，将断生的五花肉切大片后放进锅中，加酱油和盐，转中大火收汁备用；

第三步，把高汤中的渣滓滗出去，加少许盐来调味　，放入细面条，煮到断生；将热汤浇在装有芹菜叶的大碗中，摆上面条和酱肉即可端上餐桌。

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