[天天饮食]天天美味重庆小面_美食台

这是一道重庆家喻户晓的汤面，它面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，麻辣过瘾，味道浓厚。

主料：面条；

辅料：高汤、青菜叶、花生碎、榨菜粒；

调料：花椒粉、干辣椒、麻酱、熟猪油、菜籽油、花椒油等。

制作方法：

第一，菜籽油上锅烧热后，煸炒干辣椒，炒香后倒在案板上，用擀面杖碾碎，盛在碗中，泼入热菜籽油，成为辣椒油；

第二，容器中依次倒入两勺麻酱，一勺麻油，一小撮花椒粉，一勺酱油，两勺蒜汁，一勺辣椒油，调成碗汁；

第三，另取一碗，放一勺熟猪油，少许榨菜粒，调入碗汁，沏上高汤，放入煮熟的面条，撒小香葱，和焯过水的小青菜即可端上餐桌。

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