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踩撕鸡捞胡瓜
热菜冷吃的方式让这道撕鸡捞胡瓜成为您消夏解暑的美味佳肴。弹嫩的鸡腿肉，搭配爽脆养生的西葫芦丝，淋入酱香浓郁的料汁，让这道菜风味十足！
制作这道菜您需要准备的主料有：鸡腿
辅料有：西葫芦、红椒、杏鲍菇
调料有：酱油、香油、芝麻酱、花生碎等
做法：
1、冷水锅中加入少许花椒、香叶、草果、盐、葱段和姜片，然后放入去骨后的鸡腿肉和杏鲍菇片。开锅两分钟后关火，用热水浸制。红椒改刀切丝，西葫芦擦丝倒入冷水备用。
2、芝麻酱，用醋调开，加入盐、糖、酱油搅拌均匀放置备用。然后用温水浸泡花椒粒，当花椒回软之后用到斩碎，然后放入麻酱中。将浸制好的鸡肉和杏鲍菇捞出过凉，然后把杏鲍菇撕成丝，鸡腿肉改刀切成条，加入少许香油、十三香抓匀备用。
3、将泡好的西葫芦丝团成团挤出水分垫入盘底，然后放入红辣椒丝、杏鲍菇丝和鸡肉。最后淋入酱汁，撒花生碎即可食用！
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