嘉宾：

刘佩智  国务院食品安全委员会办公室副主任

苏  志  卫生部监督局局长

马爱国  农业部农产品质量安全监管局局长

李玉家  国家工商总局食品流通监管司副司长

郭文奇  国家质检总局食品生产监管司司长

徐景和  国家食品药品监管局食品安全监管司司长

罗云波  中国农业大学食品科学与营养工程学院院长

何计国  中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任

张利钿  雅士利国际控股有限公司董事局主席

最近媒体曝光的一系列食品安全问题，让大家认识了很多可能以前从未听说的化学名词：如苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺、塑化剂、双酚A等。很多人都搞不明白，这些化学物质到底能不能加在食品里？他们和食品添加剂是什么关系？食品安全涉及到农产品、食品加工环节、流通领域、餐饮等等，链条很长，添加剂应该加在哪里？管理者在哪里？问题出现了到哪里解决？如果添加剂加的量大了，或是加了不该加的东西，究竟该由谁来把关？央视《对话》栏目邀请到食品安全领域最权威的人士：食品安全主链条上的各位把关者以及各位专家，围绕最受关注的“食品添加”问题，现场探讨如何把食品添加剂纳入正轨，如何保障我们的食品安全，让老百姓吃得好、吃得安全。

（以下内容为节目现场采访实录）

1、食品安全的链条中，各主管部门究竟负责什么？

主持人陈伟鸿：当面对这么多林林总总的食品添加剂的时候，我们今天请到现场的6位嘉宾，他们身后所在的这个机构都将会行使自己的职责。先请刘主任告诉大家。

刘佩智：食品安全办综合协调，督促检查指导。

主持人陈伟鸿：卫生部呢？

苏志：你在添加剂方面主要是标准。

主持人陈伟鸿：标准，嗯，好。那么农业部负责的又是什么？

马爱国：主要是负责饲料添加剂的监管。

主持人陈伟鸿：工商局一定是查处的？

李玉家：对，工商局基本上就是立足于市场的监管和查处。

主持人陈伟鸿：所有类型的你们全都负责吗？

李玉家：主要是涉及到含有添加剂的食品。

主持人陈伟鸿：我想问问郭司长，他们是不是把你们想要干的活都干完了？对质监局来说，你们的职责是什么？

郭文奇：一个是对食品添加剂生产企业，生产食品添加剂的监管；一个是对食品生产企业，使用食品添加剂的监管。

主持人陈伟鸿：虽然是两句话，但是我们知道你们要管控的是两个不同的方向。来，接下来是我们的食品药品监督局。

郭文奇：食品药品监管部门负责餐饮服务环节的添加剂的使用，应该是从农田到餐桌的最后一道防线。

主持人陈伟鸿：所以您今天在我们六个人当中守住最后一道防线。好，谢谢。