2、《对话》现场，食品安全主管部门回应瘦肉精事件

主持人陈伟鸿：猪肉从田间到地头，再到餐桌的过程。比如说圈栏养猪，经过了屠宰，经过了加工，然后进入到了市场和超市，进入到了餐厅，然后是遇到了消费者。那么在这样的一个过程当中，怎么样让大家的相互之间的监管功能，能够做到无缝链接，保证这是一条生产链，但同样更是一条安全链？

刘佩智：我去过现场了解过瘦肉精是怎么进去的，主要的环节还是在养殖环节，农村里养猪的时候，把幼猪到80斤左右的猪叫架子猪，那么真正添加瘦肉精，就是国家明令禁止，添加是非法的，不能添加。但真正添加的环节，就在这个猪到80斤到100斤左右的时候开始添加，用的时间不到一个月的时间，那么这个猪长成150斤到200斤就出栏了。那么后续的工作，应当说已经添加进去了以后再采取措施，那你不妨在检验检疫系统能够把它检出来这也好，检不出来那么就流露到餐桌上。那么应当加强在猪的饲养过程中的这个监管非常重要，现在这样的工作安排在两个部门在管，一个养殖环节在农业部，但同时生猪有一个屠宰条例又在商务部。这样的一个分工，咱们往前来看，它有现实的合理性。

主持人陈伟鸿：可能细心的观众还会看到我们列出了第二类的流通的方式，从圈栏养猪到屠宰，到进入市场到消费者，这可能会更加直接，也就是养猪户可能它更直接的把自己养的猪投向了市场，中间少掉了很多的一些环节。那刘主任对于第二种的这种流通方式而言，我们各个监管部门的职责，他们会发生什么样的一些变化吗？

刘佩智：我们国家现在绝大多数的猪还是在散养，如果改变了我们现在的这样一个落后的生产方式，能够集中起来，有几家大的饲养的集团公司，然后把它养起来。养起来以后，它的饲料进口是统一的，管理也是规范的，检验也是很严格的，它出来了以后直接上市场销售，我觉得您讲的这个环节就能够达到目的。

主持人陈伟鸿：但对于现在的现状而言怎么办？

马爱国：对于散户这一块是需要建立起这种准出的，出栏的出检的这样一种制度，来保障饲养环节在过程的控制上能够环环相扣。实际上最近这段时间，这一个月以来，各级农业部门抓得力度最大的就是瘦肉精等非法添加物的专项整治。因为瘦肉精这个问题是个老的问题，整治了，连续整治了十年，应该说有成效，最近三年的检测合格率都在99%以上。但是问题是始终是禁而不绝，这也充分的反映了这个工作的这种艰巨性。为了从根本上来解决瘦肉精的问题，农业部会同治安办、卫生部，包括工商、质检、制药、公安，九个部门启动一年的整治，应该说这个整治就是要下大的决心来加强源头的治理。