舌尖上的财富诱惑_CCTV每日农经_CNTV农家乐专题_中国网络电视台

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　　美味赚钱的鸡爪子、卖得火的安仁鱼头、羊头带来的财富、鸭头鸭掌带来的亿元效益、拆分的牛头更赚钱……昔日不起眼的农产品，经过厨师的妙手变成了餐桌上的美味，食客吃得开心，农户自然也跟着有不菲的收入。

舌尖上的财富

有诱惑力的鸭舌

　　在缙云，麻鸭的鸭舌都被单独分解出来，一根整舌带着舌根两条波状如弹簧钢丝的软骨，嚼起来极具韧性，鸭舌的味道就在咀嚼中释放出来了。在浙江一些地方，就有“无舌不成席”之说。

　　鸭舌蛋白质的含量比例较高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。中医认为，鸭舌有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　小小鸭舌，长不过寸，重不过两，很多人对它是不屑一顾的，经过精心卤制，成为美食价格就不菲了，可以说，小小的鸭舌比全鸭创造了更多的附加值。

拆分赚钱的牛头

　　本身牛头这个部位比较大，但是分开做，分开卖，大家消费、携带都很方便。就拿牛眼来说，既可以做成凉菜鲜椒拌牛眼，又可以做成热菜鲍汁扣牛眼，当然其它附件做的菜品也是丰富多样。

　　牛耳、牛舌、牛眼、牛唇、牛脑等部位，把它分拆、加工、再烹饪组合成一桌牛头宴，这样的话可以卖到800多元钱，而原料生牛头只有一百多元钱。

　　原料需求的扩大，直接受益的就是养殖户，因为他们不用为养牛销路而犯愁。

带来亿元效益的鸭头鸭掌

　　衢州是千年古城，美景不少，小吃更多，首屈一指的就是“三头一掌”（鸭头、兔头、鱼头、鸭掌）。

　　做鸭头讲究的是配料，其中要用上好的茴香、橘皮、花椒、桂皮等三十余种辅料，先猛火攻之，再著慢火，少著水，最后加“老汤”焖烧两个半小时，就可以出锅了。

　　鸭掌筋多，皮厚，无肉。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪。

　　麻鸭番鸭不一般，鸭头鸭掌各秋千，评头论足看产业，助农增收多赚钱！

带来财富的羊头

　　俗话说，包子有肉不在褶，羊头虽小但都是宝贝。单县青山羊体型较小，羊头大小适中，比较适合人们消费，羊皮下脂肪沉积比较少，胶原蛋白比其他羊高出许多，羊脸肉口感就比较好，比较筋道，而且美容养颜。羊舌、羊腮肉、羊脑花、羊眼，每一处都值得细细品味。

　　原来一个羊头也就卖5~10元钱，还都认为上不了大席面，现在一只羊头卖50~60元，如果是精包装，或者小包装，能卖一百来元。

　　羊头虽小，但是终于盼来了它的出头之日，既丰富了消费者的餐桌，同时人家的荷包也鼓起来了。

卖得火的安仁鱼头

　　鱼头上的肉不是很多，但里面可都是精华，大大的鱼眼睛、丰满的鱼嘴唇还有嫩嫩的鱼脑可以吃的部位还真不少呢。花鲢鱼鱼头肉质细嫩、营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质。尤其是鱼脑中富含不饱和脂肪酸。常吃鱼头可提高脑神经细胞的活力。难怪它会这么受欢迎了。

　　就这么一个简简单单的鱼头，浙江省龙泉市安仁镇把它做精、做细、做出了名堂。在保留传统风味基础上进行创新，在继承中得以发扬，所以安仁花鲢鱼仅仅一个“头”，带火了一个产业，撑起了一片天，带来了年产值几千万元的财富。

美味赚钱的鸡爪子

　　鸡爪子不仅美味，营养也很丰富，含有丰富的钙质及胶原蛋白等，多吃不但能软化血管，同时还具有美容的功效。吃的时候又跟嗑瓜子一样，有一定的参与感，因而很受一些消费者的欢迎。目前，横店生产的这种卤鸡爪虽然主要在江浙一带销售，但效益也很不错。

　　在我国，鸡爪子加工除了卤鸡爪以外，在还有重庆、四川等地的泡椒凤爪等等。不完全统计，相关产业一年的产值有10亿元左右。可以说，小小的鸡爪子已经发展成了别具魅力的一项大产业？

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