赚钱的番鸭、养70天上市的桂林土麻鸡、精细消费的北京油鸡、飘香的散养鸡、多养了两个月的母鸡、在鄱阳湖“安家”的鸿雁、搬家多赚钱的孔雀、走向大众餐桌的鹧鸪……为你呈现各地不一样的财富经验。
观赏鸟类的时候 ,孔雀可能是最受欢迎的,雄性的孔雀长得非常漂亮 ,特别是开屏的时候非常好看。 我国孔雀品种主要有蓝孔雀和绿孔雀,而其中的蓝孔雀是国家允许个人饲养的。孔雀本身是一种难得的野味,孔雀肉几乎不含脂肪,它有滋阴养肝解毒的药用功效,在当地一些高档餐厅,孔雀做的菜肴,虽然价格每斤达到100元左右,但是乐于品尝的消费者依然不少。 从云南搬家而来的孔雀落户肥西的大山上,又从大山走向动物园,餐桌等不同的消费渠道,美丽的孔雀赢得了市场。
广西玉林是广西三黄鸡之乡,这儿的三黄鸡可以说是赫赫有名。广西玉林民谣:踞竹笋、阉母鸡,皇帝吃了不思归。“三月阉来七月吃,皇帝吃了不思归”。 阉母鸡就是通过阉割手术控制母鸡的激素分泌,又叫骟母鸡、假公鸡。因为这种鸡比普通母鸡多养了两个来月,体内积聚的营养元素含量较高。鸡肉中氨基酸、蛋白质等含量高于普通母鸡6倍,具有较高的食补价值。 俗话说,一方水土养一方人,广西玉林的农民们正是抓住了这种商机,发展规模化养殖,使阉母鸡产业成为当地农民增收致富的重要渠道。
秀山土鸡,每天早晨六点左右就开始自由活动,直到晚上六点才上树睡觉,一天有10多个小时在活动和觅食,刨刨小虫,相互追赶嬉戏,身手敏捷的穿梭于一棵棵杨树间,身体健康结实。 芙蓉凰鸡,野性十足,飞翔能力很强,在受到惊扰时,可以在500米左右的两个山头间,像鸟一样的盘旋飞翔。 华北柴鸡,每天奔跑在锡林郭勒大草原上,蓝天下。草原上散养柴鸡可真谓是一箭四雕,不但不会坏草原植被,还能利于植被恢复,柴鸡更是长得健壮。
北京油鸡,是中国北京地区珍贵的优良地方鸡种,曾经长时间做为宫廷御膳用鸡。1988年爱新觉罗傅杰为北京油鸡题写新名--“中华宫廷黄鸡”。 北京油鸡有一个特点就是肉质好主要体现在淘汰鸡上,同样是500天,淘汰鸡的口感、风味,尤其是煲汤的效果非常好。 北京油鸡选育的方向和用途不一样,出栏时间也不一样。童子鸡养殖60天就可以出栏,柴公鸡需要90天,柴母鸡 120天,老母鸡养殖周期最长,要养500天以上,价格自然也是卖得最高的!
所谓“清水鸡”,就是烹制鸡肉时只用清水,把剁好的鸡块放在清水里一起煮熟即可,最多加点姜和盐。 清水鸡这样极简的烹调方式对食材本身提出了更高的要求,而一旦鸡肉具有了优秀的品质,则能将它本身鲜甜的味道发挥到极致,让人欲罢不能。桂林土麻鸡肉质紧实而不柴、风味浓郁,正是做清水鸡的绝佳食材! 这种杂交鸡抗体水平较高、适应性很强,适合全国大部分地方养殖,尤其在云贵高原一带表现出了极强的抗病性。
俗话说,狗撵鸭子呱呱叫,可在养殖现场数百只的鸭群中,我们却听不到鸭子的叫声。据说,这种鸭的祖先长时间生存在野外,为了躲避天敌,所以不敢轻易发出叫声。据说,它们的养殖效益远高出普通鸭子的3倍以上。 这种番鸭长期在林下散养,其肉质紧实,肌肉丰满。与普通鸭肉相比,它们不仅产肉率高,而且脂肪含量也远远低于普通鸭肉,瘦肉率高达90%以上。番鸭肉质鲜香、口味独特,除了利用卤、煮等方式,加工不同口味的产品以外,番鸭汤更是受到消费者欢迎。
美国鹧鸪肉质鲜美,营养丰富,鲜肉的粗蛋白含量达27%,据了解,美国鹧鸪肉具有利五脏、开脾胃,益心神、生津助气等功效。鹧鸪内脏小,屠宰率82%以上,肉味道鲜美,骨软肉厚,消费者乐于接受。 鹧鸪易饲养,在养殖过程中有两点需要注意,一是鹧鸪胆小,要特别注意防鼠防猫和黄鼠狼等,避免造成鹧鸪撞栏死伤,二是美国鹧鸪一般6个月产蛋,第六个月要增加光照,以刺激开产。随着美国鹧鸪的饲养量不断增加,它会更多地走上大众餐桌。