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不做生鱼片的金枪鱼，晒出来的关庙面，超辣的鬼椒......
行程2000多公里、历时15天紧张拍摄，探寻、发现，带您寻找宝岛台湾的优质农产品。

两岸情 台湾纪行

不做生鱼片的金枪鱼

　　鲔鱼又叫金枪鱼，华人世界又称为“吞拿（鱼）”，鲔鱼是一种很受欢迎的海产食材，经济价值较高，肉中含人体所需8种氨基酸，大多为不饱和脂肪酸，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品。

　　在台湾鲔鱼加工业已有多年历史，企业在不断更新保险设备的同时，多方向开发鲔鱼产品在加工，现在尤其以鲔鱼罐头产量最为丰富。





和鸭子一起长大的大米

　　鸭间稻即稻田农作物与畜禽结合的农业系统原则，以台湾优良米种作为稻种，将雏鸭全天放入稻田，通过提供动植物之间共生的良好环境，利用雏鸭旺盛的杂食性，消灭稻田内的杂草和害虫。

　　同时，鸭在稻田里不间断活动，刺激水稻分蘖生长，达到中耕、浑水、增氧的效果；鸭粪也可用作高效有机肥料，强化土壤肥沃度，促进水稻的生长，稻与鸭互相依存而产出的自然生态米。

　　这样种植出来的稻米不但口感好还卖得出好价钱，与普通水稻相比，亩产值也有了大幅度的提高。


变身的猪肉

　　猪肉松是台湾省著名的的美食小吃，是不少游客去宝岛旅游必带的美味。即使有些消费者因为肥胖的原因回避食用猪肉，但是却很难拒绝用猪肉为原料制作的猪肉松。

　　台湾的猪肉松选用猪后腿瘦肉，结合纯酿造酱油、特级砂糖、猪油、豌豆粉、天然调味料精致而成，具体做法是将瘦肉洗净切成小方粒，放火锅内加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁时，猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中，用慢火不断炒拌，然后加入特制的酒、生抽、沙糖等调味，炒至肉粒发松时即成。



享受牛樟芝的黑羽土鸡

　　牛樟芝是台湾特有的药用真菌，是一种珍稀的药用真菌，仅生长于台湾特有的牛樟树上，且生长速度非常缓慢，多年以来，当地人将牛樟灵芝视为祖传神秘灵药因此异常珍贵，被称为“森林中的红宝石”、“神芝”。

　　在台湾嘉义县等地，有一种土鸡有食用樟芝的口福。那么，这究竟是一种什么鸡呢？食用它有什么好处呢？



　
　

晒出来的关庙面

　　关庙面原名“柳仔面”，当地人习称大面，是台湾地方名产，为台南县关庙乡闻名的手工面，与凤梨、竹笋并称“关庙三宝”。

　　它最大的特色就是利用充足的自然光曝晒，且关庙水质佳清澈，形成关庙乡另一种特色。

　　一般的面食错过最佳的蒸煮时间就会变稀变软，关庙面则久煮不烂，久吃不腻。

　　关庙面有时被制作为关庙卤面，常会被当地人做为招待宴宾与祭祀之用。

　　

少不了的沙茶酱

在不少美食中沙茶酱都是佐餐必不可少的调料，而在祖国的宝岛台湾，它更是被称为“台湾的味道”，以独特的口感赢得全岛消费者的青睐。那么这种味道又如何呢？

　　在台湾，沙茶酱采用的是赤尾鲭与为主要原料，再配合大蒜头，大豆油，辣椒粉，小虾米等备料精心制作而成美味的，可用于拌，炒，卤，烤，沾等多种食用方式。

　　目前沙茶酱有多种口味，市场越做越广，让养殖户和加工户从中赚到了实惠。

　　

没有浪费的虱目鱼

　　虱目鱼是台湾最具代表性的食用鱼种之一，素有“台湾家鱼”，“台湾第一鱼”之称，已有300多年的养殖历史，在台湾南部，是很多渔民多年来的主要生计来源之一。

　　虱目鱼又名塞目鱼、海草鱼，它的外表奇特，体呈梭形，体背绿色，腹部白色，体被细圆鳞。不仅如此，它的肉质细嫩，味道鲜美，吃法多样，可煎、烤、煮、炸、醃、蒸，非常受消费者喜爱。

　　如今，它已更名为“状元鱼”，成功销售到苏州、上海等地。

　　

寻找乡村奶牛场

　　在台湾省的台南市，人们不仅爱吃牛奶，而且变着花样吃牛奶。

　　用鲜牛奶作主要底料的牛奶火锅是台南的特色，那种香醇润滑、绵滑融口的滋味非常让人难忘。香酥牛奶棒也非常吸引人。

　　当地还拥有规模化的奶制品加工企业，加工产品有牛奶调味品，奶茶，乳酸菌发酵乳等，他们凭借良好的质量和信誉在市场上占有一定的地位，这些产品的推出使得当地市场的牛奶吃法更加多样。



初识鬼椒

　　辣椒是一种重要的调味品，最辣的辣椒当属 “魔鬼椒”。

　　在台湾当地人眼中，奇辣无比的鬼椒制成的各种产品，均美味无比，不仅有辣椒干、辣椒油和辣椒粉当地人还制成了巧克力、香椿等不同口味的辣椒酱及辣椒罐头供消费者选择。 ”。

　　随着“魔鬼椒”入选世界之最，大批外地商人蜂拥而至，“魔鬼椒”的价格一路上扬，目前一公斤已涨到50元人民币，有效的带动了当地经济的发展。

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